甲魚具有滋陰補腎、增強免疫、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合燉湯、清蒸或紅燒食用。甲魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種微量元素，對體質(zhì)虛弱者有滋補作用。
一、滋陰補腎
甲魚性平味甘，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，其肉質(zhì)富含精氨酸和鋅元素，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜間盜汗等癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)常用甲魚配伍枸杞、山藥燉湯，用于調(diào)理腎陰不足。
二、增強免疫
甲魚背甲中的活性多糖能刺激巨噬細胞增殖，提升人體非特異性免疫功能。甲魚湯對術后恢復期或放化療患者具有輔助營養(yǎng)支持作用，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。
三、調(diào)節(jié)血脂
甲魚脂肪中含較高比例的不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。建議高血脂人群每周食用1-2次，搭配黑木耳或山楂可增強降脂效果。
四、促進傷口愈合
甲魚膠原蛋白含量超過豬蹄3倍，其水解產(chǎn)物可加速表皮細胞遷移和血管新生。外傷恢復期適量食用甲魚湯，有助于減少瘢痕形成。
五、延緩衰老
甲魚裙邊富含超氧化物歧化酶和硒元素，能清除自由基并保護端粒酶活性。中老年人定期食用可改善皮膚彈性，但痛風患者應控制攝入量。
食用甲魚前需徹底清洗并焯水去腥，建議搭配生姜、黃酒等溫性調(diào)料平衡寒性。慢性病患者食用前應咨詢醫(yī)師，避免與寒涼中藥同服。烹飪時保持文火慢燉2小時以上可使營養(yǎng)成分充分釋放，每周食用量不宜超過500克，孕婦及兒童需酌情減量。