豬耳朵可以涼拌、鹵制、爆炒或燒烤食用，建議選擇新鮮豬耳并充分清洗處理。豬耳富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，但需注意控制食用量。

涼拌豬耳需將煮熟豬耳切絲后配黃瓜絲、香菜等，加醬油、醋、辣椒油調(diào)味。鹵豬耳需用八角、桂皮等香料鹵制1-2小時(shí)至入味軟糯。爆炒豬耳需先將豬耳煮熟切片，配青紅椒大火快炒。燒烤豬耳可先鹵制后炭火烤至表面微焦。處理生豬耳時(shí)需用鹽和醋反復(fù)搓洗去除雜質(zhì)，焯水時(shí)加料酒姜片去腥。豬耳筋膜較多，老人兒童應(yīng)切小塊食用。高血壓患者應(yīng)減少鹵制時(shí)的醬油用量。豬耳可搭配木耳、芹菜等富含膳食纖維的食材促進(jìn)消化。

建議每周食用豬耳不超過2次，每次50-100克為宜。購買時(shí)選擇色澤粉紅、無異味的新鮮豬耳，冷凍豬耳需徹底解凍后烹飪。處理生豬耳時(shí)建議佩戴手套避免劃傷，烹飪前務(wù)必確保完全煮熟?？蓪⒅笫斓呢i耳分裝冷凍保存，食用前解凍即可二次加工。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花食用，有助于膠原蛋白吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用油炸豬耳制品。