高血糖患者飲食需嚴(yán)格控制總熱量攝入，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物，主要包括調(diào)整主食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維、限制脂肪攝入、合理分配餐次、避免高糖食品等五個(gè)方面。
1、調(diào)整主食結(jié)構(gòu)
將精制米面替換為糙米、燕麥等全谷物，或混合豆類(lèi)食用。全谷物中緩釋碳水化合物占比高，可延緩餐后血糖上升速度。烹飪時(shí)避免過(guò)度糊化，建議米飯冷藏后復(fù)熱食用，抗性淀粉含量增加有助于血糖控制。
2、增加膳食纖維
每日攝入不少于25克膳食纖維，首選西藍(lán)花、菠菜等非淀粉類(lèi)蔬菜及蘋(píng)果、梨等低糖水果。水溶性膳食纖維能在腸道形成凝膠層，延緩葡萄糖吸收。需注意逐步增量以避免胃腸不適。
3、限制脂肪攝入
每日烹調(diào)油控制在20-25克，優(yōu)先選用橄欖油、山茶油等單不飽和脂肪酸。避免反式脂肪酸及動(dòng)物油脂，高脂飲食可能加重胰島素抵抗。堅(jiān)果類(lèi)食物需計(jì)入全日總熱量。
4、合理分配餐次
采用三餐兩點(diǎn)制，每餐主食不超過(guò)100克生重，加餐可選擇無(wú)糖酸奶或堅(jiān)果。定時(shí)定量進(jìn)食能避免血糖劇烈波動(dòng)，睡前2小時(shí)不宜進(jìn)食碳水化合物。
5、避免高糖食品
禁止食用白糖、蜂蜜等精制糖，慎選含糖量超過(guò)10%的水果。注意識(shí)別隱形糖食品如酸奶飲料、烘焙食品等。代糖使用需遵醫(yī)囑，部分糖醇可能引起腹瀉。
高血糖患者應(yīng)建立飲食記錄監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)，烹飪方式以蒸煮燉為主避免煎炸，每日飲水1500-1700毫升分次飲用。合并高血壓者需同步限鹽，腎功能異常者需調(diào)整蛋白質(zhì)攝入。建議每3個(gè)月檢測(cè)糖化血紅蛋白，根據(jù)血糖變化與營(yíng)養(yǎng)師共同調(diào)整膳食方案，配合適度有氧運(yùn)動(dòng)可提升胰島素敏感性。外出就餐時(shí)主動(dòng)要求少油無(wú)糖，隨身攜帶無(wú)糖餅干預(yù)防低血糖。