食品添加劑可能對(duì)兒童造成過敏反應(yīng)、代謝負(fù)擔(dān)、神經(jīng)系統(tǒng)影響、內(nèi)分泌干擾和營養(yǎng)失衡等危害。常見風(fēng)險(xiǎn)包括人工色素誘發(fā)多動(dòng)癥、防腐劑引發(fā)胃腸不適、甜味劑干擾血糖調(diào)節(jié)等。
1、過敏反應(yīng)
部分合成色素如檸檬黃、胭脂紅可能引發(fā)兒童蕁麻疹或哮喘，苯甲酸鈉等防腐劑可能導(dǎo)致皮膚瘙癢。過敏體質(zhì)兒童接觸含酪蛋白水解物的增味劑時(shí)，可能誘發(fā)面部腫脹等速發(fā)型過敏反應(yīng)。
2、代謝負(fù)擔(dān)
肝臟發(fā)育未成熟的兒童代謝人工甜味劑阿斯巴甜需更長時(shí)間，長期攝入可能加重肝臟負(fù)擔(dān)。磷酸鹽類膨松劑會(huì)干擾鈣磷代謝，影響骨骼發(fā)育期的礦物質(zhì)吸收效率。
3、神經(jīng)系統(tǒng)影響
含鋁膨松劑持續(xù)攝入可能影響兒童神經(jīng)發(fā)育，亞硝酸鹽類護(hù)色劑過量會(huì)阻礙血紅蛋白攜氧能力。某些研究顯示合成色素與兒童注意力缺陷多動(dòng)障礙存在關(guān)聯(lián)性。
4、內(nèi)分泌干擾
雙酚A等包裝遷移物具有類雌激素作用，可能干擾青春期發(fā)育。部分防腐劑如對(duì)羥基苯甲酸酯可能影響甲狀腺激素的正常分泌水平。
5、營養(yǎng)失衡
高劑量甜味劑可能改變兒童味覺偏好導(dǎo)致天然食物攝入減少，人工香精的過度使用會(huì)降低兒童對(duì)天然食材的接受度。長期食用含磷酸鹽食品可能影響鐵鋅等微量元素的生物利用度。
家長應(yīng)優(yōu)先選擇配料表簡單的嬰幼兒食品，避免長期給兒童食用含苯甲酸、亞硝酸鹽等添加劑加工的零食。培養(yǎng)兒童食用新鮮蔬果的習(xí)慣，購買預(yù)包裝食品時(shí)注意查看添加劑種類，對(duì)已知過敏的添加劑成分需嚴(yán)格規(guī)避。學(xué)校供餐應(yīng)減少使用含合成色素的糕點(diǎn)，家庭烹飪可多用天然香料替代味精等增味劑。定期帶孩子進(jìn)行生長發(fā)育評(píng)估，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)咨詢臨床營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。