常見的對(duì)身體有害的食品添加劑主要有亞硝酸鹽、人工合成色素、苯甲酸鈉、阿斯巴甜、反式脂肪酸等。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能對(duì)健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。
1、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常用于加工肉制品防腐和護(hù)色，如火腿、香腸等。在胃酸環(huán)境下可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物，增加胃癌、食管癌風(fēng)險(xiǎn)。建議減少臘肉、罐頭等加工食品攝入量，多選擇新鮮肉類。
2、人工合成色素
胭脂紅、檸檬黃等合成色素可能誘發(fā)兒童多動(dòng)癥，部分人群會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。常見于糖果、飲料、膨化食品中。天然食材如甜菜根、姜黃可替代部分合成色素使用。
3、苯甲酸鈉
作為常見防腐劑廣泛用于醬油、果汁飲料，過(guò)量攝入可能損傷肝臟功能，與維生素C結(jié)合可能生成苯類致癌物。選購(gòu)時(shí)可注意查看配料表中防腐劑含量。
4、阿斯巴甜
人工甜味劑阿斯巴甜在代謝過(guò)程中產(chǎn)生苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者禁用。部分研究提示其可能與偏頭痛相關(guān)，常見于無(wú)糖飲料、口香糖中。
5、反式脂肪酸
植物奶油、代可可脂等含反式脂肪酸，會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。油炸食品、烘焙點(diǎn)心是主要來(lái)源，建議查看營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量。
日常飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮天然食材，減少深加工食品攝入。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)仔細(xì)閱讀配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，避免長(zhǎng)期大量攝入含上述添加劑食品。烹飪時(shí)可用香料、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分添加劑功能，保持飲食多樣化有助于降低單一添加劑累積風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如孕婦、兒童、慢性病患者更需注意控制添加劑攝入。