高山韭通常適合作為蔬菜食用，可炒食、做餡或涼拌，建議選擇新鮮嫩葉并徹底清洗，避免過(guò)量食用以免刺激胃腸。
高山韭含有揮發(fā)油和硫化物，具有獨(dú)特風(fēng)味，可增強(qiáng)食欲。嫩葉部分質(zhì)地柔軟，適合快速翻炒或焯水后涼拌，能保留較多維生素C和膳食纖維。根部老化部分應(yīng)去除，避免口感粗糙或消化負(fù)擔(dān)。日常食用時(shí)可搭配雞蛋或豆制品，提高蛋白質(zhì)攝入，但一次食用量不宜超過(guò)100克，防止胃部不適。對(duì)韭菜過(guò)敏者應(yīng)避免食用，食用后出現(xiàn)皮疹或腹痛需停止攝入。
選擇高山韭時(shí)以葉片翠綠、無(wú)黃斑為佳，存放時(shí)需冷藏并盡快食用。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以減少營(yíng)養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者應(yīng)少量食用，可切碎后加入粥羹減輕刺激。保持飲食多樣性，高山韭作為季節(jié)性蔬菜適量納入膳食即可。