高山韭具有溫中行氣、散瘀解毒、促進(jìn)消化等功效，常用于改善胃腸功能、緩解風(fēng)寒感冒癥狀。高山韭的主要作用包括促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、改善食欲不振等。
一、促進(jìn)血液循環(huán)
高山韭含有揮發(fā)性硫化物和多種活性成分，能夠擴(kuò)張血管，降低血液黏稠度，從而改善微循環(huán)。對(duì)于手腳冰涼、輕度氣血運(yùn)行不暢的人群有一定輔助作用。其辛辣氣味可刺激體表毛細(xì)血管擴(kuò)張，但皮膚破損或炎癥期應(yīng)避免直接接觸。
二、增強(qiáng)免疫力
高山韭富含維生素C、硒等抗氧化物質(zhì)，能幫助清除自由基，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其中含有的蒜素類物質(zhì)可激活免疫細(xì)胞，對(duì)預(yù)防季節(jié)性呼吸道感染有一定效果。建議與雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用以提升吸收率。
三、抗菌消炎
高山韭中的含硫化合物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。民間常用其搗碎外敷輔助處理輕微皮膚感染，但嚴(yán)重感染仍需就醫(yī)。胃腸炎發(fā)作期適量食用可幫助抑制腸道有害菌過度繁殖。
四、調(diào)節(jié)血脂
高山韭的膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)排泄，間接降低膽固醇水平。其特有的烯丙基硫化物能抑制肝臟膽固醇合成酶活性，對(duì)高脂血癥患者有輔助調(diào)理作用。建議與黑木耳、燕麥等富含可溶性膳食纖維的食物搭配食用。
五、改善食欲不振
高山韭?lián)]發(fā)性成分能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。對(duì)于病后體虛、化療后味覺減退導(dǎo)致的食欲低下，適量加入菜肴中可提升進(jìn)食欲望。胃腸潰瘍急性期應(yīng)避免食用，以免刺激黏膜。
食用高山韭時(shí)建議選擇新鮮嫩葉，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致活性成分流失。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量，每日不超過50克為宜。存在慢性胃炎、腸易激綜合征等基礎(chǔ)疾病者，需觀察食用后是否出現(xiàn)腹脹、反酸等不適。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可替代正規(guī)藥物治療。