每100克小米粥的熱量約為46-50千卡，具體數(shù)值與熬煮濃度、添加配料有關。
小米粥的熱量主要來源于小米本身的碳水化合物含量。生小米每100克含能量約360千卡，經(jīng)加水熬煮后熱量顯著降低。常規(guī)比例熬制的小米粥水分占比高，熱量密度隨之下降。若使用1份小米加8份水的比例，成品熱量約為46千卡/100克；若調(diào)整為1：5的比例，熱量可升至50千卡左右。添加紅棗、紅糖等配料會使熱量上升，例如加入10克紅糖可使單碗小米粥增加約40千卡熱量。小米粥屬于低中熱量食物，其升糖指數(shù)約為60，適合作為早餐或病后調(diào)理飲食。熬煮過程中淀粉糊化程度會影響最終熱量吸收率，充分熬煮的小米粥更易消化但血糖反應稍快。
建議控制單次食用量在200-300克為宜，糖尿病患者需注意搭配蛋白質(zhì)食物延緩血糖上升。熬煮時可優(yōu)先選用砂鍋文火慢燉，避免營養(yǎng)流失。冷藏后重新加熱的小米粥會產(chǎn)生抗性淀粉，熱量吸收率降低約10%，但消化功能較弱者應避免食用隔夜粥品。日?？蓪⑿∶着c糙米、燕麥等粗糧混合煮制，既豐富營養(yǎng)素攝入又有利于血糖穩(wěn)定。若需控制熱量，建議減少熬煮時間并保持稀薄質(zhì)地，同時避免添加高糖配料。