海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。
1、滋陰補(bǔ)腎
海參富含精氨酸和鋅元素，有助于調(diào)節(jié)男性生殖功能，改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，歸腎經(jīng)，對(duì)腎陰不足者有輔助調(diào)理作用。
2、增強(qiáng)免疫力
海參中的海參皂苷和黏多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病毒能力。其蛋白質(zhì)含量超過50%，含有人體必需的8種氨基酸，可促進(jìn)免疫球蛋白合成。
3、延緩衰老
海參含有的超氧化物歧化酶和膠原蛋白肽能清除自由基，減少氧化損傷。其中的硫酸軟骨素可維持皮膚彈性，對(duì)改善皺紋有一定幫助。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參黏多糖能刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速組織修復(fù)。術(shù)后患者食用可減少創(chuàng)面滲出，其含有的?；撬徇€具有抗炎作用。
5、改善貧血
每100克干海參含鐵量達(dá)13毫克，且富含維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善效果。
食用海參時(shí)建議選擇水發(fā)或淡干制品，避免鹽漬產(chǎn)品鈉含量過高。每日攝入量控制在50-100克為宜，可搭配小米、山藥等食材增強(qiáng)吸收。脾胃虛寒者應(yīng)佐以姜汁烹調(diào)，過敏體質(zhì)者需先進(jìn)行小劑量測(cè)試。泡發(fā)過程中需多次換水去除雜質(zhì)，烹飪時(shí)間不宜超過40分鐘以免營(yíng)養(yǎng)流失。存在甲狀腺疾病或痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用頻率。