蓼蕎一般指蕎麥，具有輔助調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助降血脂等功效。蕎麥含有豐富的膳食纖維、黃酮類化合物、維生素及礦物質(zhì)等成分，可作為健康飲食的組成部分。
1、輔助調(diào)節(jié)血糖
蕎麥富含D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性。蕎麥粉制成的食物升糖指數(shù)較低，適合血糖偏高人群適量食用。需注意不能替代降糖藥物。
2、改善胃腸功能
蕎麥中不可溶性膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘。其含有的抗性淀粉可被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有利于維持腸道微生態(tài)平衡。
3、抗氧化
蕎麥所含蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。這些成分對預(yù)防血管內(nèi)皮氧化損傷有一定幫助。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
蕎麥蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，尤其富含精氨酸和賴氨酸。同時(shí)含有鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)及B族維生素，可作為主食的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。
5、輔助降血脂
蕎麥中的植物甾醇和可溶性膳食纖維能干擾膽固醇吸收，黃酮類成分可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。長期適量食用對維持血脂水平有一定益處，但不能替代藥物治療。
建議將蕎麥作為多樣化飲食的一部分，可與大米、燕麥等谷物搭配食用。蕎麥過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量。食用時(shí)注意充分烹煮，避免生硬難消化。特殊疾病患者應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用，不可夸大其治療作用而延誤正規(guī)醫(yī)療。