山藥和蓮藕可以一起燉骨頭湯，兩者搭配能提升湯品的營養(yǎng)價值與口感。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶及多種礦物質(zhì)，蓮藕則含有豐富的膳食纖維和維生素C，與骨頭同燉可促進鈣質(zhì)溶出。骨頭湯中的膠原蛋白與山藥黏蛋白結(jié)合能增強湯的濃稠度，蓮藕的清脆口感可中和油膩感。建議選用豬筒骨或牛骨，焯水后與切塊的山藥、蓮藕一同燉煮1-2小時，起鍋前加少量枸杞。需注意山藥黏液可能刺激皮膚，處理時可戴手套；蓮藕久燉易碎，建議切大塊。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免過量膳食纖維引發(fā)腹脹。
日常燉湯時可搭配玉米、胡蘿卜等食材豐富營養(yǎng)，高血壓患者需減少鹽量，痛風人群應(yīng)控制骨頭湯攝入頻率。建議每周食用1-2次，食用后若出現(xiàn)胃腸不適可飲用溫姜水緩解，儲存時須將湯渣分離避免變質(zhì)，重新加熱需煮沸。特殊體質(zhì)者建議咨詢營養(yǎng)師調(diào)整配伍。