胡蘿卜燉骨頭湯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、輔助骨骼健康等功效。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
胡蘿卜富含維生素A、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，骨頭湯含有鈣、磷、膠原蛋白等成分。兩者燉煮后，營養(yǎng)更容易被人體吸收，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
2、促進(jìn)消化
骨頭湯中的脂肪經(jīng)過長時間燉煮會乳化，胡蘿卜含有的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動。兩者結(jié)合可緩解輕度胃腸功能紊亂，但急性胃腸炎發(fā)作期不宜食用。
3、增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持呼吸道黏膜完整性；骨頭湯中的氨基酸能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。秋冬季節(jié)適量食用有助于降低呼吸道感染概率。
4、保護(hù)視力
每100克胡蘿卜約含4130微克維生素A原，燉煮后脂溶性維生素吸收率提升。長期用眼過度人群可每周食用2-3次，但需注意過量攝入可能導(dǎo)致皮膚暫時性發(fā)黃。
5、輔助骨骼健康
骨頭湯中析出的羥基磷灰石等礦物質(zhì)與胡蘿卜提供的維生素K協(xié)同作用，有助于鈣質(zhì)沉積。生長發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群可適量食用，但高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率。
建議選用新鮮豬筒骨與當(dāng)季胡蘿卜燉煮，焯水后小火慢燉2-3小時以充分釋放營養(yǎng)，高血壓患者飲用前可撇去表面浮油。每周食用不超過3次，搭配綠葉蔬菜可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)持續(xù)關(guān)節(jié)腫痛或消化不良時應(yīng)停止食用并就醫(yī)。