香草子常見用法包括調(diào)味烘焙食品、制作飲品、調(diào)制醬料、腌制肉類以及制作香薰產(chǎn)品等。
1、調(diào)味烘焙食品
香草子常用于蛋糕、餅干、面包等烘焙食品中增添香氣。將香草子研磨成粉或直接加入面團(tuán)，能賦予食物溫和甜美的風(fēng)味。使用時(shí)需注意用量，避免氣味過于濃烈掩蓋其他食材本味。
2、制作飲品
香草子可浸泡在熱牛奶或酒精中制作風(fēng)味飲品。如香草奶茶需將剖開的香草莢與牛奶小火慢煮，香草精則需將香草子浸泡在伏特加中數(shù)周。這種用法能充分釋放香草子中的香蘭素成分。
3、調(diào)制醬料
在制作冰淇淋、卡仕達(dá)醬等甜味醬料時(shí)，加入香草子能提升整體風(fēng)味層次。需將香草子與液體原料一同加熱，使風(fēng)味物質(zhì)充分溶解。醬料過濾后可保留香草子重復(fù)使用2-3次。
4、腌制肉類
香草子與黑胡椒、大蒜等混合后可作為肉類腌料。其芳香成分能中和肉腥味，特別適合腌制牛肉、禽類。建議將香草子與其他香料共同研磨成粉，腌制時(shí)間控制在4-12小時(shí)。
5、制作香薰
干燥的香草子可裝入透氣布袋制成香薰包，放置于衣柜或抽屜中。也可與蜂蠟混合制成香薰蠟燭，燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)舒緩香氣。這種用法需確保香草子完全干燥，避免霉變。
使用香草子時(shí)建議選擇色澤油亮、氣味濃郁的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，密封保存于陰涼處。烘焙或烹飪前可將香草子置于溫水中浸泡10分鐘以增強(qiáng)香氣釋放。對(duì)香草過敏者應(yīng)避免接觸，孕婦使用前需咨詢醫(yī)師意見。日常保存時(shí)注意防潮防蟲，可搭配干燥劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。