羊肚菌烏雞湯具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、補(bǔ)氣養(yǎng)血、改善睡眠質(zhì)量、延緩衰老等功效。羊肚菌富含多糖和氨基酸，烏雞含有優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，兩者搭配可協(xié)同發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用。
1、增強(qiáng)免疫力
羊肚菌中的活性多糖能刺激巨噬細(xì)胞活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。烏雞肉含有的鋅元素有助于維持胸腺功能，兩者共同作用可提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。適合術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群食用。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
羊肚菌含有的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其特殊菌蛋白可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。烏雞脂肪含量較低，燉煮后產(chǎn)生的膠原蛋白易于吸收，對(duì)慢性胃炎、功能性消化不良有一定改善作用。
3、補(bǔ)氣養(yǎng)血
烏雞富含血紅素鐵和維生素B12，配合羊肚菌的葉酸成分，能促進(jìn)血紅蛋白合成。中醫(yī)理論認(rèn)為該湯品具有滋陰補(bǔ)腎功效，適合產(chǎn)后血虛、貧血患者作為輔助食療。
4、改善睡眠質(zhì)量
羊肚菌含有的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，烏雞中的甘氨酸具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)作用。長(zhǎng)期飲用可調(diào)節(jié)褪黑素分泌，對(duì)神經(jīng)衰弱引起的失眠多夢(mèng)有緩解效果。
5、延緩衰老
羊肚菌的超氧化物歧化酶和烏雞的硒元素共同構(gòu)成抗氧化體系，能清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。其中羊肚菌多糖還能激活端粒酶活性，從分子層面延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程。
建議每周食用2-3次羊肚菌烏雞湯，每次200-300毫升為宜。燉煮時(shí)宜選用砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。陰虛火旺者應(yīng)減少姜片用量，痛風(fēng)發(fā)作期患者須控制攝入量。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量進(jìn)食。配合適量運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息能更好發(fā)揮食療效果。