甲魚不適合過敏體質(zhì)者、胃腸功能較弱者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、孕婦及兒童食用。甲魚富含蛋白質(zhì)及嘌呤，可能誘發(fā)過敏反應(yīng)或加重代謝負(fù)擔(dān)。
1、過敏體質(zhì)者
甲魚含有異種蛋白，可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏反應(yīng)。既往對(duì)海鮮或高蛋白食物過敏者應(yīng)避免食用。若食用后出現(xiàn)口唇麻木或呼吸困難，需立即就醫(yī)。
2、胃腸功能較弱者
甲魚肉質(zhì)緊實(shí)不易消化，慢性胃炎、胃潰瘍患者食用后易出現(xiàn)腹脹腹痛。建議選擇清燉方式并控制攝入量，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
3、高尿酸血癥患者
甲魚嘌呤含量較高，每100克約含150-300毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能導(dǎo)致血尿酸水平驟升，誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。無癥狀高尿酸血癥者也需限制食用頻率。
4、孕婦
甲魚性味咸寒，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為可能刺激子宮收縮。其高蛋白特性可能增加妊娠期肝腎代謝壓力，建議孕早期及體虛孕婦避免食用。
5、兒童
幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，甲魚中的大分子蛋白質(zhì)可能引起消化不良。7歲以下兒童建議以更易吸收的魚類作為蛋白質(zhì)來源。
健康人群食用甲魚時(shí)建議搭配山藥、枸杞等平性食材中和寒性，每周攝入不超過200克。烹飪前需徹底清洗體表黏液，去除內(nèi)臟后文火慢燉2小時(shí)以上以分解膠原蛋白。出現(xiàn)腹瀉或皮疹等不適癥狀時(shí)應(yīng)停止食用并咨詢醫(yī)生。術(shù)后恢復(fù)期患者及慢性病患者需經(jīng)營養(yǎng)師評(píng)估后決定是否適宜進(jìn)食。