葵花籽油富含不飽和脂肪酸和維生素E，適量食用有助于心血管健康，但高溫烹飪可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，過量攝入可能導(dǎo)致熱量過剩。
葵花籽油含有豐富的亞油酸和油酸，這兩種不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。維生素E作為天然抗氧化劑，能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷。日常使用葵花籽油涼拌或低溫烹調(diào)，可最大限度保留其營養(yǎng)成分。
葵花籽油煙點(diǎn)較低，長時(shí)間高溫煎炸時(shí)易產(chǎn)生醛類等致癌物質(zhì)，增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。其omega-6脂肪酸比例較高，過量攝入可能打破脂肪酸平衡，誘發(fā)炎癥反應(yīng)。每日食用油總量應(yīng)控制在25-30克，需與其他油類交替使用。
建議將葵花籽油與其他高煙點(diǎn)油如茶籽油搭配使用，避免反復(fù)高溫加熱。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光密封，開封后3個(gè)月內(nèi)用完。日常飲食注意搭配深海魚類、堅(jiān)果等富含omega-3的食物，保持脂肪酸攝入平衡。心血管疾病患者使用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，肥胖人群需嚴(yán)格控制攝入量。