藜蒿可通過涼拌、清炒、煮湯、蒸制、腌制等方式食用以保留其營養(yǎng)價值，建議搭配高維生素C食材或優(yōu)質蛋白提升吸收率。
一、涼拌
新鮮藜蒿嫩莖葉洗凈焯水后，加蒜末、香醋、少量芝麻油涼拌，可最大限度保留維生素C和鉀元素。適合高血壓人群輔助調節(jié)電解質平衡，但胃腸功能較弱者應減少生食頻率。
二、清炒
急火快炒藜蒿搭配瘦豬肉片或豆腐干，高溫短時烹飪能保持膳食纖維完整性，動物性蛋白與植物鐵結合可提高鐵吸收率3-5倍。建議用茶籽油等煙點高的油脂避免營養(yǎng)破壞。
三、煮湯
藜蒿與鯽魚或蛤蜊同煮，水溶性維生素B族和鋅元素能充分溶入湯中。湯品溫度控制在90℃以下，沸騰時間不超過8分鐘，可減少抗氧化成分損失，適合術后恢復期補充微量元素。
四、蒸制
整根藜蒿鋪于蒸籠，上汽后蒸3分鐘，搭配醬料食用能保留90%以上葉綠素和蘆丁成分。蒸制產生的冷凝水含有揮發(fā)性精油成分，可收集作為天然消化助劑飲用。
五、腌制
鹽漬藜蒿發(fā)酵產生的乳酸菌有助于維持腸道菌群平衡，但鈉含量較高需控制食用量。發(fā)酵7天后亞硝酸鹽含量降至安全范圍，適合作為開胃小菜少量佐餐。
食用藜蒿時建議選擇莖稈筆直、葉片鮮綠的嫩梢，避免老莖纖維粗糙影響消化。每日攝入量控制在150-200克為宜，腎功能異常者需謹慎攝入高鉀食材。儲存時用濕潤廚房紙包裹冷藏可保鮮3-5天，冷凍保存會破壞細胞結構導致營養(yǎng)流失。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)，藜蒿與部分抗凝藥物可能存在相互作用，長期服藥者需咨詢醫(yī)師。