銀杏的食用禁忌主要包括禁止生食、限制食用量、特殊人群禁食、避免與特定藥物同食以及妥善處理與儲(chǔ)存。
一、禁止生食
銀杏含有微量氫氰酸等有毒成分，生食或未充分加熱可能導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐或頭暈乏力。日常食用銀杏時(shí)須徹底煮熟，例如在燉湯或炒菜中確保其完全熟透，以減少毒性風(fēng)險(xiǎn)。兒童或老年人等敏感人群更應(yīng)謹(jǐn)慎，避免接觸生銀杏果實(shí)。
二、限制食用量
成人每日食用銀杏果不宜超過(guò)10-15粒，過(guò)量攝入可能引起胃腸不適或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如頭痛。銀杏中的成分在體內(nèi)積累后可能加重肝腎負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期大量食用會(huì)誘發(fā)不良反應(yīng)。建議在飲食中適量搭配，作為輔助食材而非主食，以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
三、特殊人群禁食
孕婦和哺乳期女性應(yīng)避免食用銀杏，因?yàn)槠浠钚猿煞挚赡苡绊懱喊l(fā)育或通過(guò)乳汁傳遞。兒童由于代謝系統(tǒng)未成熟，食用銀杏易導(dǎo)致中毒，家長(zhǎng)需嚴(yán)格避免給孩子提供銀杏制品。過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難，應(yīng)立即停止并就醫(yī)。
四、避免與特定藥物同食
銀杏可能增強(qiáng)抗凝血藥物如華法林鈉片的效用，增加出血風(fēng)險(xiǎn)；與降壓藥如硝苯地平控釋片同食可能引起血壓波動(dòng)。服用鎮(zhèn)靜藥物如地西泮片時(shí)食用銀杏，會(huì)加劇嗜睡或頭暈等副作用，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食。
五、妥善處理與儲(chǔ)存
食用前需去除銀杏果的外殼和內(nèi)膜，并用沸水煮透以分解毒素。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于干燥陰涼處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變，產(chǎn)生額外有害物質(zhì)。未食用完的銀杏制品應(yīng)密封保存，防止兒童誤食，確保家庭安全。
銀杏雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但食用時(shí)需注意安全方法，避免生食和過(guò)量攝入。特殊人群如孕婦、兒童和服藥者應(yīng)咨詢醫(yī)生意見，日常飲食中保持多樣化，避免單一食材依賴。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀如腹痛或皮疹，應(yīng)及時(shí)停止并尋求醫(yī)療幫助，以確保健康飲食。