銀杏可通過(guò)直接食用、煮粥、燉湯、炒菜、煮茶等方式發(fā)揮較好的食用效果。銀杏含有黃酮類(lèi)、銀杏內(nèi)酯等活性成分，有助于改善血液循環(huán)和抗氧化，但需注意控制用量以避免中毒。
1、直接食用
銀杏果去殼后可蒸煮或烤制后直接食用，每日建議不超過(guò)10顆。銀杏果中的銀杏酸可能引起胃腸道不適，需徹底加熱破壞其毒性成分。兒童及過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
2、煮粥
將去芯銀杏果與大米同煮成粥，適合脾胃虛弱者。銀杏粥有助于緩解輕微咳嗽，搭配百合或蓮子可增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。建議每周食用2-3次，每次銀杏用量不超過(guò)15克。
3、燉湯
銀杏與雞肉、豬骨等食材燉湯，可提升湯品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燉煮時(shí)間需超過(guò)1小時(shí)確保銀杏完全熟透，避免未分解的銀杏毒素引發(fā)中毒癥狀。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。
4、炒菜
銀杏果仁可與西芹、百合等蔬菜清炒，高溫烹制能有效降低毒性。注意去除銀杏果的胚芽部分，該部位氫氰酸含量較高。建議作為配菜少量添加，單次食用量控制在20克以?xún)?nèi)。
5、煮茶
銀杏葉曬干后煮沸飲用，有助于改善微循環(huán)。需選用未經(jīng)污染的嫩葉，煮沸時(shí)間不少于10分鐘以分解有害物質(zhì)。高血壓患者不宜長(zhǎng)期飲用，避免與抗凝血藥物同服。
銀杏作為藥食同源食材，建議成年人每日銀杏果食用量不超過(guò)30克，新鮮銀杏葉不宜直接食用。食用后如出現(xiàn)惡心、頭暈等中毒癥狀需立即就醫(yī)。孕婦、嬰幼兒及肝功能異常者應(yīng)避免食用銀杏制品，日常保存需置于陰涼干燥處防止霉變。