消化功能較弱者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、對黃豆過敏者通常不宜食用黃豆。黃豆含有較多膳食纖維和嘌呤，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)或誘發(fā)尿酸升高，過敏體質(zhì)者需警惕免疫反應(yīng)。
1、消化功能較弱者
黃豆中膳食纖維和低聚糖含量較高，可能刺激胃腸黏膜并增加產(chǎn)氣。慢性胃炎、腸易激綜合征患者食用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。建議選擇豆腐、豆?jié){等易消化豆制品替代整粒黃豆。
2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者
每100克干黃豆含嘌呤約166毫克，代謝后生成尿酸可能加重關(guān)節(jié)癥狀。急性發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格限制攝入，緩解期可少量食用加工后的豆制品，但需監(jiān)測血尿酸水平。
3、對黃豆過敏者
黃豆蛋白可能引發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀。已確診過敏者應(yīng)避免所有含黃豆成分的食品，包括醬油、豆瓣醬等調(diào)味品。
普通人群適量食用黃豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮，但每日攝入量建議控制在30-50克干豆或等量制品。烹飪前充分浸泡可減少脹氣因子，搭配谷物能提高蛋白質(zhì)利用率。若食用后出現(xiàn)持續(xù)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查原因。