生姜與干姜的主要區(qū)別在于加工方式、性味功效及適用人群。生姜為新鮮根莖，性溫味辛，多用于解表散寒；干姜為生姜干燥品，性熱味辛，側(cè)重溫中回陽。兩者在中醫(yī)臨床應(yīng)用上有明顯差異。
1、加工方式
生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，采收后直接使用，含水分較多，質(zhì)地脆嫩。干姜是將生姜切片后經(jīng)曬干或低溫烘干制成，水分含量低于10%，質(zhì)地堅(jiān)硬。加工過程中生姜的揮發(fā)油成分部分流失，但姜辣素等活性物質(zhì)濃度相對(duì)提高。
2、性味歸經(jīng)
生姜性溫味辛，歸肺脾胃經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效。干姜性熱味辛，歸脾胃心肺經(jīng)，溫中散寒作用更強(qiáng)，能回陽通脈。干姜因干燥過程導(dǎo)致部分揮發(fā)性成分變化，其熱性較生姜更為峻烈。
3、功效差異
生姜長于發(fā)散風(fēng)寒，適用于外感風(fēng)寒引起的頭痛鼻塞，或胃寒嘔吐。干姜擅長溫補(bǔ)脾陽，主治脘腹冷痛、肢冷脈微等里寒證?，F(xiàn)代研究表明，干姜的6-姜酚含量高于生姜，對(duì)心血管系統(tǒng)的興奮作用更顯著。
4、適用人群
生姜適合體質(zhì)偏寒或外感風(fēng)寒初期者，陰虛內(nèi)熱者慎用。干姜適用于陽氣虛衰、陰寒內(nèi)盛者，孕婦及實(shí)熱證患者禁用。日常保健中，生姜多用于烹飪調(diào)味，干姜?jiǎng)t更多入藥或作為藥膳原料。
5、用法用量
生姜可切片煎湯或搗汁服用，日常用量3-10克。干姜多煎湯或研末入丸散，常用量3-6克。兩者均不宜過量使用，避免引起口干咽痛等上火癥狀。干姜與附子配伍可增強(qiáng)回陽救逆功效，但須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
使用姜制品時(shí)需辨證施治，外感表證宜選生姜，里寒重癥當(dāng)用干姜。陰虛火旺者應(yīng)避免長期服用，服用后出現(xiàn)口干舌燥等不適需停用。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)和病情選擇，日常食療可搭配紅棗、紅糖等緩和藥性。