生蠔最有營養(yǎng)的吃法是清蒸或生食，可最大限度保留蛋白質(zhì)、鋅等營養(yǎng)素。生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒及維生素B12，推薦搭配檸檬汁或蒜蓉調(diào)味，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。
清蒸生蠔能完整保留其水溶性維生素和礦物質(zhì)，蒸制時(shí)間控制在5-8分鐘，殼剛張開即可。生食需選擇鮮活潔凈的深海生蠔，擠檸檬汁殺菌并提升鐵吸收率。蒜蓉烤制時(shí)溫度不超過180℃，可減少營養(yǎng)流失。生蠔豆腐湯利用動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補(bǔ)，但煮沸時(shí)間應(yīng)短于10分鐘。涼拌生蠔建議焯水30秒后冰鎮(zhèn)，搭配姜醋汁降低寒涼刺激。
食用生蠔需注意徹底清潔外殼，避免寄生蟲感染。胃腸功能較弱者建議熟食，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食。每日食用量不超過200克，高尿酸血癥患者需控制頻率。選購時(shí)觀察蠔殼閉合緊實(shí)，敲擊聲清脆，浸泡后無開口為佳。儲(chǔ)存時(shí)保持濕潤冷藏，盡快食用以保證鮮度。