生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒、維生素B12、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和保護(hù)心血管健康。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
生蠔的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，每100克可提供約9克蛋白質(zhì)。其含有的精氨酸有助于促進(jìn)傷口愈合，賴氨酸對(duì)兒童骨骼發(fā)育具有重要作用。生蠔蛋白的消化吸收率超過90%，適合術(shù)后恢復(fù)期及體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2、鋅元素
每100克生蠔含鋅可達(dá)71毫克，是日常需求量的7倍。鋅參與體內(nèi)200多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)男性生殖功能維持、兒童味覺發(fā)育及皮膚修復(fù)至關(guān)重要。缺鋅可能導(dǎo)致傷口愈合延遲、味覺減退或免疫力下降，適量食用生蠔可有效預(yù)防此類問題。
3、硒元素
生蠔中的硒含量是陸生食物的數(shù)十倍，每100克含約63微克。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，能清除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜完整性，對(duì)甲狀腺激素代謝和抗腫瘤有積極作用。我國(guó)部分地區(qū)土壤缺硒，食用海產(chǎn)品是補(bǔ)充硒的安全途徑。
4、維生素B12
生蠔提供的維生素B12可滿足成人日需量的3倍以上，這種水溶性維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持不可或缺。素食者或胃腸吸收功能減退人群易缺乏維生素B12，每周食用2-3只生蠔有助于預(yù)防惡性貧血和神經(jīng)炎。
5、?；撬?/h3>
生蠔含有豐富的?；撬?，這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)滲透壓、促進(jìn)膽汁酸結(jié)合，對(duì)嬰幼兒腦發(fā)育和成人視力保護(hù)具有特殊價(jià)值。?；撬徇€可增強(qiáng)心肌收縮力，與鋅協(xié)同作用時(shí)能改善運(yùn)動(dòng)后疲勞恢復(fù)。
建議選擇新鮮生蠔并充分加熱后食用，避免生食引發(fā)微生物感染。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。搭配檸檬汁可促進(jìn)鐵吸收，與全谷物同食能平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。日常保存需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，烹飪時(shí)開殼后肉質(zhì)飽滿、汁液清亮者為佳。