巴旦杏的常見用法主要有直接食用、制作糕點(diǎn)、榨取油脂、入藥調(diào)理、加工零食等。
1、直接食用
巴旦杏可直接作為堅(jiān)果零食食用，其果仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E。新鮮巴旦杏仁口感清脆微甜，曬干后風(fēng)味更濃郁。食用時(shí)建議每日攝入量控制在20-30克，避免過量攝入導(dǎo)致胃腸不適。對(duì)堅(jiān)果過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
2、制作糕點(diǎn)
巴旦杏粉是烘焙常用原料，可制作杏仁餅干、馬卡龍等西點(diǎn)。將巴旦杏研磨成粉后與面粉混合，能提升糕點(diǎn)香氣和營養(yǎng)價(jià)值。巴旦杏膏還可作為月餅、湯圓等傳統(tǒng)點(diǎn)心的餡料，增添特殊風(fēng)味。制作時(shí)需注意巴旦杏含油量較高，需調(diào)整配方中油脂比例。
3、榨取油脂
巴旦杏仁含油量達(dá)50%-60%，經(jīng)冷壓可提取優(yōu)質(zhì)食用油。巴旦杏油富含油酸和亞油酸，適合涼拌或低溫烹飪。該油脂也廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)，作為護(hù)膚精油的基礎(chǔ)油使用。榨油后的殘?jiān)院S富蛋白，可加工成飼料或肥料。
4、入藥調(diào)理
中醫(yī)認(rèn)為巴旦杏性溫味甘，具有潤肺止咳、潤腸通便功效。常與川貝、蜂蜜配伍治療干咳，或與火麻仁同用緩解便秘。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含苦杏仁苷等活性成分，但須經(jīng)專業(yè)炮制降低毒性。使用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑，避免自行配伍中毒。
5、加工零食
巴旦杏可加工成多種休閑食品，如鹽焗杏仁、蜂蜜杏仁、巧克力杏仁等。工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)采用烘烤、裹衣等工藝提升口感。選購時(shí)需注意添加劑含量，優(yōu)選原味產(chǎn)品。開封后需密封保存以防油脂氧化變質(zhì)。
巴旦杏作為藥食同源食材，建議根據(jù)自身需求選擇適當(dāng)用法。日常食用時(shí)注意控制攝入量，搭配其他堅(jiān)果保證營養(yǎng)均衡。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，避免與相克藥物同服。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置陰涼干燥處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察有無皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。