食用薊具有清熱解毒、保肝利膽、降血脂等功效，對改善消化功能、調(diào)節(jié)血糖也有一定幫助。薊的主要活性成分包括水飛薊素、黃酮類化合物和膳食纖維，其功效主要體現(xiàn)在保護肝臟、抗氧化、促進(jìn)膽汁分泌等方面。
1、保肝護肝
薊中的水飛薊素能增強肝細(xì)胞膜穩(wěn)定性，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，對酒精肝、脂肪肝等肝損傷具有保護作用。臨床常用水飛薊賓膠囊治療慢性肝炎，該成分還可減輕藥物性肝損傷。肝功能異常者日常可適量食用鮮薊或薊茶輔助調(diào)理。
2、調(diào)節(jié)血脂
薊所含的黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，降低低密度脂蛋白水平。研究表明連續(xù)食用薊制品可改善高脂血癥患者的血脂指標(biāo)。高血脂人群可搭配山楂、決明子等食材增強降脂效果，但需注意與降脂藥物的相互作用。
3、促進(jìn)消化
薊的苦味成分能刺激膽汁分泌，幫助分解食物中的脂肪。其膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，緩解功能性消化不良。對于膽囊收縮功能減弱者，適量食用薊芽或薊根提取物有助于改善餐后腹脹癥狀。
4、抗氧化
薊含有的綠原酸、蘆丁等多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對血管內(nèi)皮的損傷。這種抗氧化特性對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定意義，中老年人可定期食用新鮮薊菜補充抗氧化成分。
5、輔助控糖
薊提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收，對餐后血糖升高有緩和作用。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將薊作為膳食補充，但不可替代降糖藥物治療。
食用薊時建議選擇嫩莖葉涼拌或清炒，每日攝入量控制在50-100克。脾胃虛寒者應(yīng)少食，服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、腹瀉時應(yīng)立即停用。藥用薊制品如水飛薊素膠囊需嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用，避免與部分降壓藥、降糖藥同服產(chǎn)生相互作用。