諸葛菜是一種常見的野菜，具有食用和藥用價值，常見用法主要有涼拌、清炒、煮湯、腌制、藥用等。
1、涼拌
諸葛菜嫩葉可焯水后涼拌，搭配蒜末、醬油、醋等調(diào)料，口感清爽。涼拌能最大限度保留維生素C和膳食纖維，適合春夏季節(jié)食用。注意焯水時間不宜過長，避免營養(yǎng)流失。
2、清炒
諸葛菜莖葉可與雞蛋、肉類清炒，高溫快炒能保持脆嫩口感。清炒時建議少油少鹽，避免破壞其清熱解毒的功效。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
3、煮湯
諸葛菜老莖可搭配排骨、豆腐煮湯，湯品清香解膩。煮制時間建議控制在15-20分鐘，過度烹煮會導(dǎo)致葉綠素分解。痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用高嘌呤肉湯。
4、腌制
諸葛菜可鹽漬或醬腌制成咸菜，延長保存時間。腌制過程會產(chǎn)生亞硝酸鹽，建議腌制20天后再食用。高血壓患者應(yīng)限制攝入量。
5、藥用
諸葛菜全草可曬干入藥，具有清熱解毒、利尿消腫功效。可配伍金銀花、蒲公英治療咽喉腫痛。使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。
食用諸葛菜需選擇無污染源的新鮮植株，烹飪前充分清洗。野生采摘需注意與有毒植物區(qū)分，建議通過正規(guī)渠道購買。藥用時需遵醫(yī)囑控制用量，避免與寒涼藥物同用。日?？纱钆渚字笾囵B(yǎng)護胃腸，儲存時應(yīng)冷藏保鮮并盡快食用。