月子里燉雞湯可選擇烏雞或土雞，搭配紅棗、枸杞、山藥等食材，既好喝又營(yíng)養(yǎng)。月子期飲食需注重蛋白質(zhì)、鐵元素及多種維生素的補(bǔ)充，有助于產(chǎn)婦恢復(fù)體力并促進(jìn)乳汁分泌。
一、選材處理
選用新鮮烏雞或散養(yǎng)土雞，肉質(zhì)更緊實(shí)且脂肪含量適中。處理時(shí)去除多余內(nèi)臟和皮下脂肪，焯水后沖洗干凈可減少油膩感。雞塊建議保留帶骨部位，骨髓中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在燉煮過(guò)程中能充分釋放。
二、配料搭配
紅棗6-8顆補(bǔ)氣血，枸杞15克滋肝明目，干山藥片20克健脾益胃?？商砑由倭慨?dāng)歸或黃芪增強(qiáng)補(bǔ)氣效果，但藥材用量需控制在10克以內(nèi)避免藥味過(guò)重。生姜3片去腥，無(wú)須額外添加味精等調(diào)味品。
三、火候控制
大火煮沸后立即轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，保持湯面微沸狀態(tài)。使用砂鍋或陶瓷鍋受熱更均勻，避免金屬鍋具影響湯色。中途不宜頻繁開蓋，待雞肉酥爛后用筷子能輕松穿透即可關(guān)火。
四、調(diào)味時(shí)機(jī)
出鍋前10分鐘加入食鹽調(diào)味，過(guò)早加鹽會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴?？傻稳?-3滴芝麻油增香，撒少許蔥花提鮮。若產(chǎn)婦有水腫情況，應(yīng)減少鹽量或用菌菇提鮮代替。
五、營(yíng)養(yǎng)保留
雞湯表層浮油可撇除部分，保留少量脂溶性維生素。建議連肉帶湯一同食用，雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和湯中游離氨基酸能同步補(bǔ)充。分裝冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)，復(fù)熱時(shí)避免沸騰破壞營(yíng)養(yǎng)。
月子期間建議每日飲用1-2碗雞湯，搭配雜糧飯和綠葉蔬菜保證膳食均衡。哺乳期產(chǎn)婦可增加菌菇、豆腐等食材補(bǔ)充植物蛋白。注意觀察產(chǎn)婦消化情況，如出現(xiàn)腹脹或上火癥狀應(yīng)調(diào)整配料。同時(shí)保證每日飲水1500-2000毫升，適當(dāng)進(jìn)行產(chǎn)后康復(fù)運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。