甘蔗一般能起到降火的功效，但不宜過量食用。具體分析如下：
甘蔗味甘、性寒，具有清熱、生津、潤燥等功效，一般食用后不會(huì)導(dǎo)致上火，甚至身體出現(xiàn)上火的癥狀，吃了甘蔗，還能起到一定的降火功效。
但是甘蔗屬于一種根莖食物，在食用時(shí)需要經(jīng)過口腔的充分咀嚼，才能獲取其中的營養(yǎng)成分?？谇火つぴ谶@個(gè)時(shí)候很容易受到刺激，出現(xiàn)損傷。如果沒有注意口腔衛(wèi)生，或者吃了辛辣、刺激的食物，就可能導(dǎo)致口腔感染，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，引起口腔潰瘍。
食用甘蔗時(shí)，需要觀察甘蔗的顏色、口感，如果甘蔗出現(xiàn)了霉變或者味道很怪，建議停止食用。也不建議一次性吃太多，容易影響口腔健康。而且甘蔗中含有大量的糖分，食用過多可能會(huì)導(dǎo)致高血糖。
如果存在腹瀉的癥狀，建議慎食甘蔗，以免加重病情。對(duì)甘蔗過敏的人，要禁止食用甘蔗，否則可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、紅腫等。若食用甘蔗后身體出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)。