鴨肝可煮熟后切片涼拌、與蔬菜快炒、制作醬料或燉湯食用，也可搭配紅酒煎制。鴨肝富含維生素A和鐵元素，但膽固醇含量較高，建議適量食用。
鴨肝煮熟后切片，加入蒜末、香菜、醬油等調(diào)料涼拌，口感細(xì)膩且能保留營養(yǎng)。鴨肝與青椒、洋蔥等蔬菜快炒，可減少油膩感并增加膳食纖維攝入。將鴨肝搗碎后與黃油、香料混合制成醬料，適合涂抹面包或搭配肉類。鴨肝與枸杞、紅棗等食材燉湯，適合體質(zhì)虛弱者滋補。用少量橄欖油將鴨肝煎至表面微焦，淋紅酒提香，適合特殊場合食用。
鴨肝含有較高嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。鴨肝可能殘留重金屬，建議選擇正規(guī)渠道購買。鴨肝不宜與高維生素C食物大量同食，可能影響鐵吸收。兒童及孕婦食用前應(yīng)確保徹底煮熟。消化功能較弱者需控制單次攝入量。
日常食用鴨肝建議每周不超過2次，每次攝入量控制在50-100克，搭配富含膳食纖維的蔬菜水果幫助代謝。烹飪前可用鹽水浸泡30分鐘去除血水，焯水時加入姜片或料酒去腥。高血壓或高血脂人群可將鴨肝替換為雞肝或豬肝，膽固醇含量相對較低。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。購買時選擇色澤鮮紅、表面光滑、無淤血斑塊的新鮮鴨肝，冷凍保存不宜超過3個月。