膽固醇偏高要注意低脂低膽固醇飲食、增加膳食纖維攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源、控制糖分和精制碳水化合物攝入、采用健康烹飪方式等飲食原則。

一、低脂低膽固醇飲食

限制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉和蛋黃等高膽固醇食物的攝入量，每日膽固醇攝入建議控制在300毫克以下。避免食用黃油、豬油等飽和脂肪，改用植物油烹飪。減少加工食品攝入，特別是含有反式脂肪酸的餅干、蛋糕等烘焙食品。紅肉攝入量每周不宜超過(guò)500克，優(yōu)先選擇去皮禽肉和魚(yú)肉。注意閱讀食品標(biāo)簽，避免隱藏的脂肪和膽固醇來(lái)源。

二、增加膳食纖維攝入

每日保證攝入25-30克膳食纖維，多吃全谷物如燕麥、糙米。豆類食物如黑豆、鷹嘴豆富含可溶性纖維，有助于降低低密度脂蛋白。新鮮蔬菜每天攝入500克以上，特別是西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜。水果選擇蘋(píng)果、柑橘等富含果膠的品種，連皮食用更佳。堅(jiān)果種子類食物如亞麻籽、杏仁可作為健康零食適量補(bǔ)充。

三、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

優(yōu)先選擇魚(yú)類特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含不飽和脂肪酸的品種。豆制品如豆腐、豆?jié){提供植物蛋白且不含膽固醇。脫脂奶制品能補(bǔ)充鈣質(zhì)而不增加脂肪負(fù)擔(dān)。每周食用2-3次深海魚(yú)類，獲取omega-3脂肪酸。適量食用瘦肉和去皮禽肉，避免加工肉制品。

四、控制糖分和精制碳水化合物

限制含糖飲料、甜點(diǎn)等高糖食品的攝入，這些會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯。精制米面應(yīng)替換為全谷物，減少血糖波動(dòng)。注意隱藏糖分，如果醬、調(diào)味醬等加工食品。蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑也需控制用量。過(guò)多糖分?jǐn)z入會(huì)促進(jìn)肝臟合成更多膽固醇。

五、采用健康烹飪方式

多采用蒸、煮、燉、涼拌的烹飪方法，減少油脂使用。避免油炸、煎炒等高油烹飪方式，控制烹飪溫度不宜過(guò)高。使用不粘鍋減少用油量，肉類烹飪前去除可見(jiàn)脂肪。調(diào)味時(shí)多用香草、香料代替高脂醬料。蔬菜盡量快速烹調(diào)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

膽固醇偏高者需建立規(guī)律的飲食計(jì)劃，每日三餐定時(shí)定量，避免暴飲暴食。外出就餐時(shí)選擇清蒸、白灼等低油菜肴，主動(dòng)要求醬料分裝。注意飲食搭配的多樣性，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整飲食方案。結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)如快走、游泳等有氧活動(dòng)，幫助改善血脂水平。戒煙限酒，保持健康體重，這些生活方式的調(diào)整與飲食控制協(xié)同作用，能更有效管理膽固醇水平。若飲食調(diào)整后膽固醇仍控制不理想，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)尋求專業(yè)指導(dǎo)。