糖尿病患者一般可以適量食用花生油和菜籽油，但需注意控制總量并優(yōu)先選擇冷榨工藝產(chǎn)品。
花生油富含單不飽和脂肪酸，有助于改善胰島素敏感性，其維生素E含量較高，能幫助抗氧化。菜籽油含有較多α-亞麻酸，這種ω-3脂肪酸對調(diào)節(jié)血脂有益。兩種油脂的煙點(diǎn)差異明顯，花生油更適合高溫烹飪，而冷榨菜籽油建議用于涼拌。需注意部分菜籽油可能含有微量芥酸，長期過量攝入可能影響心血管健康?；ㄉ碗m然營養(yǎng)豐富，但熱量密度較高，每100克約含900千卡熱量。
合并使用時建議搭配橄欖油等富含多酚類物質(zhì)的油脂，能增強(qiáng)抗氧化效果。對于合并高尿酸血癥的糖尿病患者，花生油中的嘌呤含量需引起關(guān)注。存在糖尿病腎病的患者需要更嚴(yán)格限制每日油脂攝入，建議控制在20-25克。部分特殊工藝的花生油可能殘留黃曲霉毒素，選購時需認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)檢標(biāo)志。菜籽油中的植物甾醇能抑制膽固醇吸收，但對正在服用降脂藥物的患者需注意可能增強(qiáng)藥效。
糖尿病患者日常用油建議輪換使用不同種類植物油，避免長期單一攝入某種油脂。烹飪時盡量采用蒸煮燉等低溫方式，減少煎炸等高油脂烹飪方法。注意閱讀食品標(biāo)簽，避免攝入含反式脂肪酸的調(diào)和油。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整用油策略。儲存油脂時應(yīng)避光密封，開封后建議3個月內(nèi)用完以防氧化變質(zhì)。可搭配使用噴油壺控制用量，每餐用油量不超過10克為宜。