煮中藥一般建議使用砂鍋或陶瓷鍋，也可選用玻璃鍋、不銹鋼鍋，避免使用鐵鍋或鋁鍋。中藥煎煮容器的選擇主要與材質穩(wěn)定性、導熱性、化學惰性等因素有關。
1、砂鍋
砂鍋由陶土燒制而成，具有受熱均勻、保溫性好的特點，能有效避免局部高溫導致藥液焦糊。其化學性質穩(wěn)定，不易與中藥成分發(fā)生反應，適合煎煮含鞣質、生物堿等成分的藥材。使用前需充分浸泡避免干裂，煎煮后及時清洗防止殘留藥液腐蝕鍋體。
2、陶瓷鍋
陶瓷鍋表面釉層致密，能阻隔金屬離子溶出，適合煎煮酸性或堿性較強的藥材。其熱傳導較砂鍋更快，但需注意控制火候防止沸騰溢出。釉面破損的陶瓷鍋可能釋放重金屬，出現(xiàn)裂紋時應停止使用。
3、玻璃鍋
耐高溫玻璃鍋化學穩(wěn)定性最佳，完全不會與藥物成分反應，便于觀察煎煮狀態(tài)。但導熱性較差可能導致受熱不均，需配合電磁爐使用。驟冷驟熱易爆裂，煎藥后需自然冷卻再清洗。
4、不銹鋼鍋
食品級304不銹鋼鍋可作為應急替代，其耐腐蝕性優(yōu)于普通金屬鍋。但長時間煎煮酸性藥材仍可能溶出微量鎳、鉻離子，不宜用于需久煎的礦物類或醋制藥材。使用時應避免鋼絲球刮擦損傷保護層。
5、禁忌鍋具
鐵鍋易與藥材中的鞣質、苷類成分反應生成沉淀物，影響藥效且可能產生副作用。鋁鍋在煎煮過程中會溶出鋁離子，可能加重肝腎負擔。銅鍋雖在古代醫(yī)籍中有記載，但現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)銅離子會破壞部分有效成分。
煎藥前應將藥材冷水浸泡30-60分鐘，水量以淹沒藥材2-3厘米為宜。武火煮沸后轉文火維持微沸狀態(tài)，解表藥煎煮15-20分鐘，滋補藥需40-60分鐘。煎煮過程中不要頻繁開蓋，藥液蒸發(fā)過多時可添加熱水。服用中藥期間需忌食生冷、辛辣、油膩食物，避免影響藥物吸收。不同藥材對煎煮器具要求可能存在差異，具體可咨詢中醫(yī)師建議。