菠蘿可以煮水喝，煮水后有助于釋放部分營(yíng)養(yǎng)成分，但高溫可能破壞維生素C等熱敏性物質(zhì)。
菠蘿煮水時(shí)，果肉中的糖類、有機(jī)酸和部分礦物質(zhì)會(huì)溶解到水中，形成酸甜風(fēng)味的飲品。煮制過程會(huì)使菠蘿蛋白酶部分失活，降低對(duì)口腔黏膜的刺激，適合胃腸敏感人群飲用。煮水后的菠蘿果肉纖維軟化，更易消化吸收，可搭配少量冰糖或蜂蜜調(diào)節(jié)口感。
長(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸會(huì)導(dǎo)致維生素C大量流失，建議控制煮沸時(shí)間在5-10分鐘。未成熟菠蘿含有較多草酸鈣結(jié)晶，煮水后可能引發(fā)舌頭發(fā)麻，應(yīng)選用成熟度適中的菠蘿。部分人群飲用菠蘿煮水可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如嘴唇腫脹或皮膚瘙癢，應(yīng)立即停止飲用。
飲用菠蘿煮水需注意適量，避免空腹飲用以免刺激胃黏膜。糖尿病患者應(yīng)控制添加糖量，腎功能不全者需限制攝入量。建議選擇新鮮無腐爛的菠蘿，去皮后充分沖洗再煮制，飲用時(shí)可過濾果渣減少胃腸負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)腹瀉或皮疹等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查過敏原。