青木瓜可以搭配排骨、鯽魚、銀耳等食材燉煮，適合制作青木瓜排骨湯、鯽魚木瓜湯、銀耳木瓜羹等菜肴。青木瓜含有豐富的木瓜蛋白酶和維生素C，燉煮后有助于促進消化吸收和補充營養(yǎng)。

一、青木瓜排骨湯

將青木瓜去皮去籽切塊，與焯水后的排骨、紅棗、姜片一同燉煮。青木瓜中的木瓜蛋白酶能軟化肉質(zhì)，使排骨更易消化，適合胃腸功能較弱的人群。燉煮時間控制在1小時左右，避免木瓜過度軟爛流失營養(yǎng)。

二、鯽魚木瓜湯

鯽魚煎至兩面金黃后與青木瓜塊、豆腐同燉，可加入少量白胡椒粉去腥。青木瓜的清香能中和魚腥味，其富含的維生素C有助于鐵元素吸收，適合產(chǎn)后調(diào)理或貧血人群食用。建議選用500克左右的鮮活鯽魚。

三、銀耳木瓜羹

泡發(fā)銀耳撕成小朵，與青木瓜丁、枸杞慢火燉至粘稠。銀耳的多糖成分與木瓜的維生素協(xié)同作用，可滋潤肺燥，緩解秋冬季干咳。糖尿病患者應(yīng)控制冰糖添加量，可用代糖替代。

四、木瓜燉牛奶

成熟度較高的青木瓜切塊與純牛奶隔水燉15分鐘，可加入少量百合。木瓜蛋白酶會分解牛奶中的酪蛋白，產(chǎn)生特殊風味，但乳糖不耐受者建議改用植物奶。該甜品含鈣量較高，適合生長發(fā)育期青少年。

五、木瓜花生雞腳湯

雞腳焯水后與青木瓜、紅衣花生、章魚干同燉。膠原蛋白與木瓜酵素結(jié)合可改善皮膚彈性，花生衣能補血止血。痛風患者應(yīng)減少雞腳用量，可用瘦肉替代高嘌呤食材。

燉煮青木瓜時建議保留部分瓜籽囊，其中的木瓜蛋白酶活性更強。避免使用鐵鍋燉煮以防變色，砂鍋或陶瓷鍋更佳。未成熟的青木瓜含有較多單寧酸，胃腸潰瘍患者應(yīng)控制食用量。所有燉品均應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)食，反復加熱會導致營養(yǎng)流失。若出現(xiàn)食用后口腔麻木等過敏癥狀，應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。