青木瓜一般可以生吃，但需注意成熟度和食用量。未完全成熟的青木瓜含有較多木瓜蛋白酶和單寧酸，可能刺激胃腸黏膜，建議削皮去籽后少量食用。

青木瓜生吃時(shí)宜選擇表皮微黃、按壓略有彈性的半成熟果實(shí)，這類木瓜蛋白酶活性適中，口感清脆微甜。食用前需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留，建議用鹽水浸泡后削去外皮，剖開去除白色籽粒。青木瓜切絲涼拌或蘸蜂蜜食用可降低澀味，每日攝入量控制在100-200克為宜。其含有的木瓜酵素有助于分解蛋白質(zhì)，維生素C含量是橙子的2倍，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

完全青綠色的生木瓜含有較高濃度乳白色汁液，其中木瓜蛋白酶可能引發(fā)口腔麻木、胃部灼痛，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹瀉。這類木瓜建議做熟食用，煮沸5分鐘可破壞刺激性成分。孕婦應(yīng)避免生吃青木瓜，木瓜蛋白酶可能干擾孕激素水平。部分人群對(duì)木瓜過敏，初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或嘴唇腫脹。

若生食后出現(xiàn)腹痛或皮疹，應(yīng)立即停止食用并飲用溫水。儲(chǔ)存青木瓜時(shí)可包裹報(bào)紙放置陰涼處，成熟過程中糖分逐漸積累，果肉會(huì)由白轉(zhuǎn)橙紅。建議將青木瓜作為膳食補(bǔ)充而非主食，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。