草莓富含維生素C、膳食纖維、花青素、鉀和葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分。主要有抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血壓和預(yù)防貧血等作用。
1、維生素C
草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克草莓約含60毫克維生素C，超過(guò)橙子等水果。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時(shí)具有抗氧化作用，能中和自由基，延緩細(xì)胞衰老。草莓中的維生素C還能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。
2、膳食纖維
草莓含有豐富的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維果膠。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，維持腸道健康。適量食用草莓有助于控制血糖水平，增加飽腹感，對(duì)體重管理有一定幫助。草莓中的膳食纖維還能作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)。
3、花青素
草莓呈現(xiàn)紅色的主要原因是含有花青素類(lèi)物質(zhì)，特別是天竺葵素?；ㄇ嗨鼐哂袕?qiáng)大的抗氧化能力，能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，降低炎癥反應(yīng)。研究表明花青素可能有助于改善認(rèn)知功能，保護(hù)視力健康，降低某些慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。草莓中的花青素含量會(huì)隨著成熟度增加而提高。
4、鉀
草莓是鉀的良好來(lái)源，每100克草莓約含150毫克鉀。鉀是人體重要的電解質(zhì)，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。適量攝入鉀有助于調(diào)節(jié)血壓，對(duì)抗鈉的升壓作用，降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。鉀還能幫助維持體液平衡，預(yù)防肌肉痙攣。對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群，補(bǔ)充鉀有助于運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)。
5、葉酸
草莓含有較多葉酸，每100克約含25微克。葉酸是B族維生素的一種，對(duì)細(xì)胞分裂和DNA合成至關(guān)重要。孕婦補(bǔ)充足夠葉酸能降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。葉酸還參與同型半胱氨酸代謝，缺乏可能導(dǎo)致同型半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。草莓是備孕和孕期女性的良好水果選擇。
草莓營(yíng)養(yǎng)豐富但含糖量較高，建議每天食用200-300克為宜。清洗草莓時(shí)可用淡鹽水浸泡去除表面殘留，避免揉搓破壞果肉。草莓易腐爛變質(zhì)，應(yīng)冷藏保存并在2-3天內(nèi)食用完畢。對(duì)草莓過(guò)敏者可能出現(xiàn)口腔瘙癢等不適，應(yīng)避免食用。草莓可單獨(dú)食用，也可搭配酸奶、燕麥等制作健康早餐，或用于制作果醬、果汁等食品。