草莓富含維生素C、膳食纖維、花青素、葉酸及鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管等健康益處。
1、維生素C
草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克草莓約含60毫克維生素C，超過(guò)日常需求量的50%。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)皮膚彈性，同時(shí)能提升鐵的吸收率，預(yù)防缺鐵性貧血。其抗氧化特性可中和自由基，降低細(xì)胞氧化損傷風(fēng)險(xiǎn)。
2、膳食纖維
草莓中的膳食纖維含量約為2克/100克，以可溶性果膠為主。這類纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，幫助控制血糖波動(dòng)。不可溶性纖維則促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題，同時(shí)為腸道益生菌提供生長(zhǎng)基質(zhì)。
3、花青素
草莓呈現(xiàn)紅色的主要成分是花青素，屬于多酚類抗氧化物質(zhì)。研究表明，花青素能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在作用。其抗炎特性還可能緩解關(guān)節(jié)不適癥狀。
4、葉酸
每100克草莓含24微克葉酸，約占成人日需量的6%。葉酸參與DNA合成與修復(fù)，孕期充足攝入可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。該營(yíng)養(yǎng)素還能輔助降低血液中同型半胱氨酸水平，間接保護(hù)心血管健康。
5、鉀元素
草莓的鉀含量為153毫克/100克，屬于典型的高鉀低鈉水果。鉀離子通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，幫助維持正常血壓水平。適量補(bǔ)充鉀元素可對(duì)抗高鹽飲食的升壓作用，減少肌肉痙攣發(fā)生概率。
草莓可直接食用或搭配酸奶、燕麥等健康食材，建議每日攝入200-300克為宜。清洗時(shí)需用流動(dòng)水輕柔沖洗表面，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。對(duì)水楊酸過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸功能較弱人群避免空腹大量進(jìn)食。選購(gòu)時(shí)選擇顏色均勻、果蒂鮮綠的成熟草莓，冷藏保存不超過(guò)3天以保持最佳風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。