糖尿病人的最佳主食主要有燕麥、糙米、蕎麥、黑米、全麥面粉等，這些主食升糖指數(shù)較低且富含膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖。
1、燕麥
燕麥含有豐富的β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。燕麥中的鎂元素還有助于改善胰島素敏感性，建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免即食燕麥制品。
2、糙米
糙米保留了大量米糠層和胚芽，其膳食纖維含量是精白米的3倍以上。糙米中的阿魏酸等活性成分具有抗氧化作用，能減輕糖尿病患者的氧化應(yīng)激反應(yīng)。烹飪時(shí)可提前浸泡2小時(shí)縮短煮制時(shí)間。
3、蕎麥
蕎麥富含蘆丁和手性肌醇，這兩種特殊成分能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)障礙。蕎麥蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近雞蛋，且不含麩質(zhì)，適合糖尿病合并乳糜瀉患者食用。
4、黑米
黑米含有豐富的花青素和維生素E，其抗氧化能力是普通大米的5倍。黑米中的鋅元素參與胰島素合成與儲(chǔ)存，但外層色素易溶于水，建議采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。
5、全麥面粉
全麥面粉完整保留小麥胚乳、麩皮和胚芽，維生素B1含量是精制面粉的4倍。制作面食時(shí)可添加魔芋粉增加膳食纖維，或與豆面混合降低整體升糖負(fù)荷。
糖尿病患者選擇主食時(shí)應(yīng)注意粗細(xì)搭配，每餐主食量控制在75-100克生重，搭配足量非淀粉類(lèi)蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。避免將主食煮得過(guò)于軟爛，適當(dāng)保留咀嚼感能延緩消化吸收。定期監(jiān)測(cè)不同主食對(duì)個(gè)體血糖的影響，烹飪時(shí)少用油鹽，可搭配醋或檸檬汁幫助降低餐后血糖反應(yīng)。若出現(xiàn)血糖控制不穩(wěn)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。