生吃洋蔥有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等作用。洋蔥含有豐富的維生素C、膳食纖維、硫化物等活性成分，適合適量生食。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
生洋蔥富含維生素C、B族維生素及鉀、鋅等礦物質(zhì)。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，B族維生素可參與能量代謝，鉀元素對(duì)維持電解質(zhì)平衡有重要作用。生吃能最大限度保留這些水溶性營(yíng)養(yǎng)素，避免高溫烹飪導(dǎo)致的流失。
2、促進(jìn)消化
洋蔥中的有機(jī)硫化合物和膳食纖維可刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。硫化物能激活消化酶活性，膳食纖維可增加糞便體積，對(duì)緩解功能性便秘有一定幫助。但胃腸敏感者需控制攝入量。
3、輔助抗氧化
洋蔥含有的槲皮素、花青素等植物化學(xué)物質(zhì)具有清除自由基的作用。這些成分在生洋蔥中生物活性更高，適量攝入可能降低氧化應(yīng)激損傷，但其效果需長(zhǎng)期積累。
4、調(diào)節(jié)血脂
洋蔥中的烯丙基二硫醚等成分可能抑制膽固醇合成酶活性，有助于調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇水平。需注意單靠食物無(wú)法替代藥物治療血脂異常。
5、抑菌作用
洋蔥提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等部分致病菌有抑制作用，與其含有的蒜素類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。但直接生吃的抑菌效果有限，不能替代正規(guī)抗菌治療。
建議將生洋蔥作為配菜少量食用，每日不超過(guò)50克。胃腸功能較弱者可用溫水浸泡10分鐘減少刺激，或選擇紫皮洋蔥等辛辣度較低的品種。出現(xiàn)反酸、腹痛等不適時(shí)應(yīng)停止食用。特殊人群如胃潰瘍患者、抗凝藥物治療者需咨詢醫(yī)生后食用。