馬耳朵在中醫(yī)理論中屬于寒性食材，適合體質(zhì)偏熱或上火人群適量食用，體質(zhì)虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
馬耳朵作為傳統(tǒng)食材，其寒涼特性主要源于中醫(yī)對食物四性的分類。從營養(yǎng)成分分析，馬耳朵含有較多水分和膳食纖維，熱量較低，這類特性與中醫(yī)定義的寒性食材特點相符。寒性食材通常具有清熱降火、生津止渴的作用，對于緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱證有幫助?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度，馬耳朵富含植物多糖和礦物質(zhì)，這些成分可能通過調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝產(chǎn)生類似中醫(yī)描述的清熱效果。
食用馬耳朵需結(jié)合個人體質(zhì)特點。熱性體質(zhì)者表現(xiàn)為易長痘、口苦咽干、便秘等癥狀，適量食用有助于平衡體內(nèi)熱氣。而陽虛體質(zhì)者常見手腳冰涼、腹瀉等癥狀，過量食用可能加重不適。特殊人群如經(jīng)期女性、產(chǎn)后婦女及術(shù)后患者，其體質(zhì)多偏虛寒，應(yīng)減少食用或搭配溫性食材。傳統(tǒng)食用方法常將馬耳朵與生姜、紅棗等溫補食材同燉，以中和其寒涼之性。
建議食用前咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨識，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食用量。夏季可適當(dāng)增加攝入幫助消暑，冬季則應(yīng)減少食用。若食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適，應(yīng)立即停用并就醫(yī)。保存馬耳朵時需注意防潮防霉變，烹飪前充分清洗去除雜質(zhì)，避免與寒涼藥物同服影響藥效。