馬耳朵通常指馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分，具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，適量食用有助于改善熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹等癥狀。馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，可作為藥食兩用植物。
1、清熱解毒
馬齒莧性寒味酸，歸肝、大腸經(jīng)，對(duì)熱毒引起的痢疾、瘡瘍有緩解作用。其含有的有機(jī)酸和多糖成分可抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物生長(zhǎng)，適用于夏季暑熱或飲食不潔導(dǎo)致的腹瀉。新鮮馬齒莧搗碎外敷可輔助治療輕度皮膚感染。
2、涼血止血
馬齒莧中的黃酮類化合物能收縮毛細(xì)血管，減少出血。對(duì)于血熱型便血、痔瘡出血，可用鮮品煎湯內(nèi)服。需注意虛寒體質(zhì)者慎用，避免加重畏寒癥狀。
3、利濕消腫
馬齒莧的鉀離子含量較高，能促進(jìn)鈉鹽排泄，緩解水腫。其黏液質(zhì)可保護(hù)胃腸黏膜，適合濕熱型小便不利或輕度腹水患者輔助調(diào)理。建議搭配赤小豆煮粥增強(qiáng)利尿效果。
4、抗氧化
馬齒莧富含維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于降低紫外線對(duì)皮膚的傷害，改善皮膚粗糙問題。
5、調(diào)節(jié)免疫
馬齒莧多糖可激活巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力。體質(zhì)虛弱者可定期食用馬齒莧雞蛋湯，但自身免疫性疾病患者應(yīng)避免大量攝入。
新鮮馬齒莧可涼拌、清炒或做湯，每日食用量建議控制在100克以內(nèi)。脾胃虛寒者需焯水去寒性后再烹飪。若用于疾病治療，應(yīng)咨詢中醫(yī)師配伍其他藥材。采集野生馬齒莧時(shí)需確認(rèn)無(wú)農(nóng)藥污染，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。孕婦及經(jīng)期女性慎用寒涼特性的馬齒莧。