膽結(jié)石患者一般可以適量吃雞蛋，但需根據(jù)病情控制攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，但蛋黃中膽固醇含量較高，可能刺激膽囊收縮。
膽結(jié)石患者食用雞蛋時，建議選擇水煮蛋或蒸蛋等低脂烹飪方式，避免煎炸。蛋白部分可正常食用，蛋黃每日不超過一個。急性發(fā)作期或伴有膽囊炎時應(yīng)暫時禁食雞蛋，以免誘發(fā)膽絞痛。雞蛋中的膽固醇可能促進(jìn)膽汁分泌，對于較小的膽固醇性結(jié)石，適量攝入反而有助于膽汁排出。但較大的結(jié)石或泥沙樣結(jié)石患者需嚴(yán)格限制蛋黃攝入，防止膽囊劇烈收縮導(dǎo)致結(jié)石嵌頓。
合并高脂血癥或肥胖的膽結(jié)石患者應(yīng)減少蛋黃食用頻率，每周不超過三個?？刹捎玫扒逄娲糠秩皵z入，既能補充蛋白質(zhì)又避免膽固醇過量。烹飪時注意徹底加熱，避免生蛋清中的抗胰蛋白酶影響消化。對雞蛋過敏或既往進(jìn)食后出現(xiàn)右上腹不適者應(yīng)避免食用。
膽結(jié)石患者日常需保持低脂飲食，每日脂肪攝入控制在40克以下。增加膳食纖維攝入有助于降低膽汁膽固醇飽和度，可多食用燕麥、玉米等粗糧。規(guī)律進(jìn)食避免空腹時間過長，少量多餐減輕膽囊負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸等癥狀時應(yīng)立即就醫(yī)，必要時行腹腔鏡膽囊切除術(shù)。