膽結(jié)石患者一般可以適量吃雞蛋，但需避免過量攝入蛋黃。雞蛋蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白且膽固醇含量低，蛋黃則含有較高膽固醇，可能刺激膽囊收縮。
膽結(jié)石患者消化脂肪能力較弱，雞蛋中的脂肪主要存在于蛋黃中。每100克蛋黃含脂肪28克，膽固醇1510毫克，過量食用可能誘發(fā)膽絞痛。蛋白部分脂肪含量?jī)H0.1克，膽固醇含量幾乎為零，更適合膽結(jié)石患者食用。建議每日攝入雞蛋不超過1個(gè)，優(yōu)先選擇水煮蛋、蛋羹等低油烹飪方式。急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食雞蛋，待癥狀緩解后逐步恢復(fù)。
合并高脂血癥的膽結(jié)石患者需更嚴(yán)格控制蛋黃攝入，每周食用蛋黃不宜超過3個(gè)。這類患者體內(nèi)膽固醇代謝異常，額外攝入膽固醇可能加重膽汁淤積?？蛇x擇分離蛋白制品替代整蛋，或選用鵪鶉蛋等膽固醇含量較低的蛋類。若進(jìn)食雞蛋后出現(xiàn)右上腹悶脹、惡心等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
膽結(jié)石患者日常飲食需保持規(guī)律進(jìn)食，避免暴飲暴食。除控制蛋類攝入外，還應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高膽固醇食物。增加膳食纖維攝入有助于促進(jìn)膽汁排泄，可適量食用燕麥、糙米等粗糧。建議定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀時(shí)及時(shí)就診。