蘋果煮山楂具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。蘋果和山楂搭配食用可發(fā)揮協(xié)同作用，主要有改善胃腸功能、輔助降脂、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、緩解食欲不振等作用。
1、改善胃腸功能
蘋果富含果膠和膳食纖維，山楂含有有機(jī)酸和山楂黃酮，兩者共同作用可促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。對(duì)于功能性消化不良、餐后飽脹感明顯的人群，適量食用煮制的蘋果山楂有助于緩解癥狀。胃腸功能較弱者建議將食材煮至軟爛后少量多次食用。
2、輔助降脂
山楂中的金絲桃苷和蘋果中的多酚類物質(zhì)能抑制膽固醇吸收，促進(jìn)脂質(zhì)代謝。長(zhǎng)期高脂飲食人群可將其作為輔助調(diào)理飲品，但需注意不能替代藥物治療。合并嚴(yán)重高脂血癥患者仍需規(guī)范用藥并控制飲食總熱量。
3、增強(qiáng)免疫力
蘋果煮山楂可提供維生素C、鋅等免疫相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素。其中蘋果皮中的槲皮素與山楂的維生素C協(xié)同作用，有助于維持呼吸道黏膜屏障功能。秋冬季節(jié)易感冒人群可適量食用，但糖尿病患者需控制攝入量以避免糖分過量。
4、抗氧化
兩者所含的花青素、綠原酸等成分具有清除自由基的作用。蘋果多酚與山楂黃酮的抗氧化活性在加熱過程中相對(duì)穩(wěn)定，適合中老年人作為日?？寡趸攀硜碓?。建議連湯食用以充分獲取水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。
5、緩解食欲不振
山楂的酸味成分能刺激味蕾，蘋果的芳香物質(zhì)可增進(jìn)食欲。術(shù)后恢復(fù)期或化療后出現(xiàn)食欲減退時(shí)，溫?zé)岬奶O果山楂飲能改善進(jìn)食欲望。胃酸分泌過多者應(yīng)避免空腹食用，可搭配主食一同進(jìn)食。
食用蘋果煮山楂時(shí)建議選擇新鮮成熟的食材，去除蘋果核與山楂籽后文火慢煮20-30分鐘。胃腸敏感者初次嘗試應(yīng)減少山楂用量，觀察有無反酸等不適反應(yīng)。合并慢性疾病人群需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整食用量，不可過量攝入。日常保存應(yīng)冷藏并48小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免營(yíng)養(yǎng)成分氧化流失。同時(shí)保持飲食多樣性，不宜單一依賴某種食療方案。