大蔥具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力等功效，主要營養(yǎng)成分包括揮發(fā)油、蒜素、維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。
1、促進(jìn)消化
大蔥中的揮發(fā)油和蒜素能刺激胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解胃腸脹氣。胃腸功能較弱的人群可適量食用蔥白部分，但需避免空腹大量攝入。
2、抗菌消炎
蒜素具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等常見致病菌有抑制作用。新鮮大蔥搗碎外敷還可輔助緩解輕微皮膚炎癥。
3、增強(qiáng)免疫
大蔥富含維生素C和硒元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提升呼吸道黏膜防御能力。流行病高發(fā)季節(jié)適當(dāng)食用有助于降低感染概率。
4、調(diào)節(jié)血脂
蔥屬植物特有的含硫化合物可抑制膽固醇合成酶活性，減少低密度脂蛋白氧化沉積。建議與高脂食物搭配食用以發(fā)揮協(xié)同作用。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
每100克大蔥含鈣29毫克、鉀144毫克，其膳食纖維含量達(dá)2.4克，能同時補(bǔ)充多種微量營養(yǎng)素。蔥葉部分胡蘿卜素含量顯著高于蔥白。
建議每日食用新鮮大蔥30-50克，陰虛火旺者應(yīng)減少生食。烹飪時最后加入以保留揮發(fā)油活性，避免與蜂蜜同食。出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不適需立即停食并就醫(yī)。儲存時保留根部并置于陰涼通風(fēng)處，可延長保鮮期至5-7天。