蛋白質(zhì)適量攝入一般不會導致長胖，但長期過量攝入可能增加肥胖風險。蛋白質(zhì)代謝過程需要消耗更多能量，短期有助于控制體重；但多余蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，同時高蛋白飲食常伴隨熱量超標。
蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化吸收時會產(chǎn)生較高的食物熱效應，約消耗其自身熱量的20-30%，遠高于碳水化合物和脂肪。適量增加蛋白質(zhì)攝入可延長飽腹感，減少總體熱量攝入，有助于維持肌肉量并促進脂肪分解。研究顯示每日每公斤體重攝入1-1.5克蛋白質(zhì)對健康成年人較為適宜，健身人群可適當增加至1-2克。常見優(yōu)質(zhì)蛋白如雞胸肉、魚類、蛋清、低脂乳制品等，配合規(guī)律運動可優(yōu)化體成分。
當每日蛋白質(zhì)攝入超過每公斤體重2克時，多余氨基酸會通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，未被消耗的部分最終以脂肪形式儲存。部分高蛋白食物如紅肉、全脂乳酪本身含有較多飽和脂肪，過量食用易造成熱量盈余。長期超量攝入可能加重肝腎代謝負擔，引發(fā)胰島素抵抗，間接促進脂肪堆積。特殊人群如腎功能不全者更需嚴格控制蛋白質(zhì)攝入量。
建議通過膳食秤估算每日蛋白質(zhì)攝入量，優(yōu)先選擇低脂蛋白來源，搭配足量蔬菜和全谷物。出現(xiàn)體重異常增長時，應綜合評估總熱量攝入與運動消耗情況，必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。保持多樣化飲食和規(guī)律運動才是控制體重的關(guān)鍵。