冷飯子通常指隔夜米飯，常見用法主要有重新加熱食用、制作炒飯、熬粥、制作飯團(tuán)、加工成米餅等。

1、重新加熱食用

隔夜米飯可通過蒸鍋或微波爐加熱后直接食用。加熱時需確保米飯中心溫度達(dá)到75攝氏度以上以殺滅可能滋生的細(xì)菌。建議加熱前添加少量水防止米飯干硬，加熱后盡快食用避免二次污染。胃腸功能較弱者應(yīng)避免頻繁食用隔夜食物。

2、制作炒飯

隔夜米飯因水分蒸發(fā)更適合制作炒飯。將米飯與雞蛋、蔬菜、肉類等食材翻炒，可加入適量醬油或食鹽調(diào)味。需注意炒制時保持高溫，確保所有食材完全熟透。不建議使用已存放超過24小時的米飯制作炒飯。

3、熬粥

隔夜米飯加水煮沸可快速制成米粥。建議煮沸后持續(xù)熬煮10分鐘以上，可添加南瓜、紅薯等食材增加營養(yǎng)。適合胃腸不適或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。若米飯已出現(xiàn)異味或粘膩感則禁止使用。

4、制作飯團(tuán)

將隔夜米飯與肉松、腌菜等配料混合后捏制成飯團(tuán)。制作過程需保持手部清潔，建議添加少量醋幫助殺菌。做好后應(yīng)冷藏保存并在6小時內(nèi)食用完畢，避免攜帶致病菌的金黃色葡萄球菌繁殖。

5、加工成米餅

隔夜米飯壓平后煎烤可制成米餅。需用中小火慢煎至兩面金黃，確保內(nèi)部完全受熱?？纱钆溽u料食用，但不建議高血壓患者過量攝入。若米飯存放環(huán)境溫度超過25攝氏度則不宜再加工食用。

使用隔夜米飯時需注意冷藏保存時間不超過24小時，儲存容器應(yīng)密封并放置于冰箱冷藏室下層。再次食用前需觀察米飯是否有發(fā)黏、變味等變質(zhì)現(xiàn)象。建議嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群盡量避免食用隔夜米飯。日常烹飪時應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求控制米飯制作量，優(yōu)先食用新鮮食物。