皮皮蝦不適合過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者、甲狀腺疾病患者、消化功能較弱者及嬰幼兒食用。皮皮蝦含有高蛋白和碘，可能誘發(fā)過敏或加重疾病癥狀。
1、過敏體質(zhì)
皮皮蝦屬于高蛋白海鮮，含有原肌球蛋白等致敏成分，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉甚至過敏性休克。既往有貝殼類海鮮過敏史者應(yīng)嚴(yán)格避免。
2、痛風(fēng)患者
皮皮蝦嘌呤含量達(dá)150-200毫克/100克，代謝后產(chǎn)生尿酸可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛急性發(fā)作。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)禁食，緩解期每周攝入不超過50克。
3、甲狀腺疾病
每100克皮皮蝦含碘約40微克，甲亢患者攝入可能加重心悸、多汗癥狀；橋本甲狀腺炎患者過量攝入可能加速甲狀腺組織破壞。
4、消化功能弱
皮皮蝦外殼堅硬難消化，胃腸炎、胃潰瘍患者食用可能刺激黏膜，出現(xiàn)腹痛腹脹。術(shù)后恢復(fù)期人群也應(yīng)避免粗糙食物刺激創(chuàng)面。
5、嬰幼兒
3歲以下幼兒腸道屏障發(fā)育不完善，海鮮異種蛋白可能引發(fā)腸粘膜免疫反應(yīng)，建議7歲后再逐步嘗試，首次食用不超過20克。
健康人群食用皮皮蝦建議選擇鮮活個體，充分加熱至外殼變紅，避免與寒性食物同食。每日攝入量控制在100-150克，搭配姜醋汁幫助殺菌去腥。儲存時需冷凍保存不超過3天，反復(fù)解凍會加速腐敗。出現(xiàn)口唇麻木等異常癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。