小麥胚芽可以直接沖泡飲用、搭配酸奶或牛奶食用、加入烘焙食品、制作營養(yǎng)粥或混合沙拉，能更好保留營養(yǎng)并提升口感。
1、沖泡飲用
將小麥胚芽用溫水或熱牛奶沖泡3-5分鐘，可添加蜂蜜調(diào)味。高溫會(huì)破壞部分維生素，建議水溫不超過60℃。適合早餐或加餐時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素E。
2、搭配乳制品
將10-15克小麥胚芽攪拌進(jìn)酸奶或牛奶中，乳制品的鈣質(zhì)與胚芽的鋅元素協(xié)同吸收。冷藏后食用可增加飽腹感，適合乳糖耐受人群作為代餐選擇。
3、烘焙添加
制作面包、餅干時(shí)用小麥胚芽替代5%-10%面粉，170℃以下烘烤能保留更多營養(yǎng)素。胚芽中的谷胱甘肽耐熱性較差，高溫烘焙時(shí)間不宜超過20分鐘。
4、煮制營養(yǎng)粥
大米粥煮沸后撒入小麥胚芽再燜煮5分鐘，胚芽含有的膳食纖維會(huì)軟化?？纱钆滂坭健⑸剿幍仁巢?，適合胃腸功能較弱者吸收B族維生素。
5、制作混合沙拉
將未加工的小麥胚芽與蔬菜水果拌勻，其含有的不飽和脂肪酸能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免胚芽接觸空氣過久氧化變質(zhì)。
每日攝入量建議控制在20-30克，過量可能引起胃腸不適。儲存時(shí)需密封避光，開封后最好冷藏并在兩周內(nèi)用完。對麩質(zhì)過敏者應(yīng)避免食用，初次嘗試者建議從5克開始逐步增加。搭配維生素C含量高的水果食用可提升鐵元素吸收率，但不宜與濃茶咖啡同食以免影響礦物質(zhì)吸收。