柿皮的常見用法主要有制作柿餅、入藥、泡茶、制作果醬和用于烹飪調(diào)味。
1、制作柿餅
柿皮可用于傳統(tǒng)柿餅制作，經(jīng)削皮后與果肉一同晾曬，其單寧成分有助于形成柿餅特有的霜層。去皮后的柿皮可單獨(dú)曬干作為零食，口感柔韌微甜，但需注意未完全脫澀的柿皮可能引起口腔澀感。
2、入藥
中醫(yī)將柿皮曬干后作為藥材使用，其性寒味澀，歸肺經(jīng)，常用于輔助治療肺熱咳嗽。柿皮煎劑對(duì)口腔潰瘍有收斂作用，外用可敷貼于輕度燙傷部位。使用前需經(jīng)專業(yè)中醫(yī)師辨證，避免與寒涼藥物同用。
3、泡茶
干燥柿皮可切片與綠茶或菊花配伍沖泡，制成具有獨(dú)特果香的養(yǎng)生茶飲。柿皮茶含豐富維生素C和膳食纖維，適合秋冬季節(jié)飲用，但胃寒體質(zhì)者應(yīng)減少飲用頻率，避免空腹飲用。
4、制作果醬
新鮮柿皮經(jīng)煮沸去澀后，與果肉共同熬制可增加果醬的膠質(zhì)感。添加檸檬汁和冰糖可中和澀味，制成風(fēng)味獨(dú)特的柿皮果醬，適合搭配面包或作為甜品夾心，制作過程中需確保徹底滅菌。
5、烹飪調(diào)味
日式料理中常用柿皮作為高湯提鮮材料，與昆布、柴魚片同煮可增添甘味。中式烹飪可將柿皮烘干研磨成粉，作為肉類腌料的天然甜味劑，或加入鹵汁中平衡油膩感，使用時(shí)需控制用量避免苦澀。
使用柿皮前需充分清洗表面農(nóng)殘，體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少攝入量。新鮮柿皮中的單寧酸可能影響鐵質(zhì)吸收，建議與高蛋白食物間隔兩小時(shí)食用。制作藥用柿皮需選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的完整果皮，陰干后密封保存于干燥環(huán)境。若用于外敷治療皮膚問題，需先在小范圍測(cè)試是否過敏。日常飲食中使用柿皮時(shí)，建議優(yōu)先選擇有機(jī)種植的柿子，避免攝入過多加工添加劑。